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无油柠檬戚风
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爱发呆

戚风看似简单，但足以令人气疯的蛋糕，集万千宠爱的它可以有很多创新，当浓郁的蛋香味遇上清新的柠檬汁，松软可口，清淡而不腻。觉得单调也可以淋上各种酱汁哦

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 75g
蛋黄 4个
蛋白 4个
细砂糖 60g
柠檬汁 25ml
水 35ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄加30克糖搅拌至糖融化
  • 步骤 2/9
    柠檬汁加水混合，倒入蛋黄中拌匀
  • 步骤 3/9
    再筛入低粉，搅拌至顺滑无干粉
  • 步骤 4/9
    蛋白分3次加入剩下的30克细砂糖，打发至干性发泡
  • 步骤 5/9
    取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀；再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，切记不要翻拌消泡
  • 步骤 6/9
    拌好的面糊装进一次性裱花袋，再挤入模具中8分满
  • 步骤 7/9
    轻震出气泡后送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤25分钟左右
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，切记不要翻拌消泡

发布于 2020-09-11
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