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柠檬戚风
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谋怪手访涎

就爱这个酸爽的味道！(≧▽≦)买了很多小个儿的柠檬，都在想着法子做蛋糕。这个胚子应用在我老妈的生日蛋糕，抹上奶油，酸爽的蛋糕配合奶油一点儿也不腻，得到一致的好评哟！

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 75克
玉米油 20克
细砂糖 45克
柠檬汁 30克
水 20克
柠檬皮屑 2个量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料准备好，柠檬榨汁，皮擦成屑
  • 步骤 2/10
    蛋黄加入20克细砂糖，搅拌至糖融化
  • 步骤 3/10
    加入植物油，搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    加入水和柠檬汁，柠檬皮，搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无粉类颗粒
  • 步骤 6/10
    蛋白放入无油无水的盘中，25克细砂糖分三次加入，打发至干性发泡
  • 步骤 7/10
    蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
  • 步骤 8/10
    蛋糕糊倒入6寸模中，双手抓住模具，大力震出大气泡
  • 步骤 9/10
    模具放入预热好的烤箱中，165度35分钟
  • 步骤 10/10
    烤好的蛋糕摔模，震出热气后迅速倒扣，晾凉后脱模
小贴士

我觉得酸味儿很赞，加上磨好的柠檬皮屑，真的好赞！柠檬皮屑可以用配方内的细砂糖约5克，提前加在皮屑里面，让柠檬皮清香挥发，更加的香！

发布于 2019-03-05
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