Name: 柠檬戚风蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 香水柠檬 1个; 红茶 1包; 鸡蛋 3个; 玉米油 35g; 热水 40克; 低筋粉 53克; 细砂糖 60克

柠檬戚风蛋糕

1.4万热度 132 收藏

元春梦

要说戚风蛋糕，这是很多烘焙爱好者都得跨的一道坎，今天我将分享给大家的这个戚风蛋糕的法，不需要疯七次，一次准能成功，小白也能轻松掌握。关键是今天我要分享出来的蛋糕口感非常的轻盈爽口，柠檬的香气混着红茶香，定能满足吃货挑剔的味蕾，完爆蛋糕坊的各式点心！话不多说，就来看看怎么做的吧~

食材

香水柠檬 1个

红茶 1包

鸡蛋 3个

玉米油 35g

热水 40克

低筋粉 53克

细砂糖 60克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好食材，红茶包看自己的喜好选品牌，柠檬要香水柠檬的味道更香更迷人，这里的量是一个学厨6寸中空模，正好满模。
步骤 2/10

先用少许的盐搓一下柠檬的表面，接着用柠檬削刀把黄皮削出来，取一整个柠檬皮，香气很足，最后加入1/4的柠檬汁。
步骤 3/10

红茶包先用热水进行泡制出味，放凉备用
步骤 4/10

鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛的碗具一定要无水无油，蛋黄放入柠檬屑里面，再倒入红茶水。
步骤 5/10

将低筋粉过筛入红茶蛋糊内，用翻拌的手法拌匀，最后的状态如图。
步骤 6/10

细砂糖分3次加入蛋白内打发出短小的尖角。
步骤 7/10

将蛋白分3次加入蛋黄糊里面翻拌均匀，力道要轻柔，速度要快一些，以免消泡。
步骤 8/10

最后将蛋糕糊倒入模具内，轻震几下震出大气泡。这里用的中空蛋糕模就是一次成功的秘诀，因为中间有个柱，蛋糕在烤制的时候牢牢的随着柱子爬，烤好之后也不会出现塌的现象，试过的都是一次成功的。
步骤 9/10

ACA烤箱上下管150度预热好后，放入中下层烤制43分钟即可出炉倒扣冷却。
步骤 10/10

成品

小贴士

倒扣要完全冷却后才能脱模哦

发布于 2023-07-24