Name: 蔓越莓戚风蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 3个; 低筋面粉 60g; 蔓越莓 30g; 玉米油 25g; 清水 20ml; 香草精 1滴; 白砂糖 60g

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蔓越莓戚风蛋糕

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兔兔_Hasetutu

额(⊙o⊙)…第一次做戚风蛋糕，不是很成功，有点儿塌陷了。。。刚开始不知道问题出在哪里，后来才想起来，没有放柠檬汁或者白醋，OH/(ㄒoㄒ)/~~不过我妈说总体味道还不错。

食材

鸡蛋 3个

低筋面粉 60g

蔓越莓 30g

玉米油 25g

清水 20ml

香草精 1滴

白砂糖 60g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/27

鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
步骤 2/27

蛋清放入冰箱中可以冷藏到表面有一层薄冰，更容易保持蛋清的稳定性。
步骤 3/27

这个时候准备蛋黄，加入玉米油、清水和香草精，搅拌均匀。
步骤 4/27

筛入低筋面粉。
步骤 5/27

继续搅拌均匀。
步骤 6/27

蛋清取出，加入几滴柠檬汁或者白醋，低速打至粗泡。（虽然我忘记放白醋之类的，但是在这里还是要告诉大家。）
步骤 7/27

加入三分之一的砂糖，高速打。
步骤 8/27

蛋白稍微细腻后，加入剩余白砂糖的二分之一，继续搅拌。
步骤 9/27

最后加入剩余的白砂糖。
步骤 10/27

中速搅打。
步骤 11/27

最后蛋清中性发泡即可。
步骤 12/27

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
步骤 13/27

翻版均匀。
步骤 14/27

将蛋黄糊倒入蛋白中。
步骤 15/27

继续翻拌均匀。
步骤 16/27

蔓越莓切成小块儿。
步骤 17/27

裹一层薄面粉可以防止下沉。
步骤 18/27

蛋糕模具中倒入少许的蛋糕糊。（我用的是8寸活底蛋糕模具）
步骤 19/27

撒入蔓越莓碎。
步骤 20/27

在倒入剩余二分之一的蛋糕糊，撒入蔓越莓。
步骤 21/27

倒入最后剩余的蛋糕糊。
步骤 22/27

预热烤箱，上下火150度45分钟。
步骤 23/27

烤好以后倒扣在烤架上。
步骤 24/27

脱模。
步骤 25/27

完全放凉后，切块即可。
步骤 26/27

忘记给蛋白创造一个酸性的环境了，戚风有点儿塌陷。
步骤 27/27

味道还是可以滴~

小贴士

1.烤箱设置仅供参考。

2.一定要给蛋白中加点儿白醋或者塔塔粉或者柠檬汁，创造一个酸性的环境。

3.蛋白打发前冷藏一下，可以更加稳定。

发布于 2023-06-16