正宗东北烀小土豆咸菜
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淇沪上雨天颜雨

家住吉林吉林(处女座的别计较),一直喜欢老妈烀的咸菜,这个没有很官方的名字,就是用小土豆,芹菜,地瓜梗,香菜,葱,肉皮,辣椒一起烀的!白粥配这种咸菜,我坐那吃一上午(但就是胖不起来),一点不夸张。

食材
肉(猪牛羊肉或者骨头都行) 适量
芹菜 适量
香菜 适量
辣椒 适量
小土豆 适量
地瓜梗 适量
干豇豆 适量
肉皮 适量
八角 适量
花椒 适量
喜欢辣放点干的小辣椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我做的有点繁琐,因为我不喜欢吃辣椒的皮,所以先是煎了一下,放一边待用。此时如果选择放地瓜梗啊,干豇豆啊什么的干菜,就先用水泡着
  • 步骤 2/8
    先将肉和肉皮放入冷水中烧开,焯一下。一般放五花肉和肉皮少许,但是我放的多,除了肉皮和肥肉用来出油外加了很多的瘦肉,原因请看我的用户名(≧▽≦)
  • 步骤 3/8
    然后把肉啊肉皮啊骨头啊加水煮,煮到肉皮熟烂为止(不然肉皮会很硬),汤一定不要扔!!!嫌腥气就放点姜
  • 步骤 4/8
    把肉汤和肉倒入盆中备用。将葱花(我家没有就选择的洋葱~处女座的你先把刀放下!有话好说!)爆锅,然后把除了肉以外的菜炒一下,变软即可(其实这个步骤主要是为了给咸菜加油,所以你得肉汤油多就可忽略这步)
  • 步骤 5/8
    然后就倒入肉汤和肉就煮呗,如果你芹菜炒的软就先放土豆干菜,因为土豆不很容易熟,如果你芹菜炒的不软就先放芹菜土豆干菜,记得当八角和花椒,一丢丢就行
  • 步骤 6/8
    加入冰糖少许,老抽少许,生抽适量。稍微多加点盐,毕竟做的咸菜,而且多加盐小土豆才能抽巴(抽了的小土豆很好吃的),然后小火慢烀就等着收汤吧(别收的太干)
  • 步骤 7/8
    这是成品,生抽加多了油少了,不然黑亮黑亮的(处女座你不要多想(ノ=Д=)ノ┻━┻)油汪汪的
  • 步骤 8/8
    成品
发布于 2018-11-23
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