西洋菜煲生鱼
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坁美丽的谎言奚的

煲鱼汤不用太久,图的是个鲜字,那便是纯粹的鱼汤最鲜了。加些其他的东西,无论什么,都会参入它味,那便是另一种味道了,也是好喝的,且功效更甚。加些新鲜的西洋菜,不宜久煮,15分钟最好。也可用其他菜,但似乎还是西洋菜,无论味道与功能都是最相配的,“菜有千千种,只取一种饮”,就连鱼都有此“深情厚义”、“铁汉柔情”的一面啊。

加了青菜的汤,色已不比原先洁白,透着浅浅的绿,风韵另取。味道也不单纯了,参了些鲜甜的青菜味儿。先前是天然去雕饰,之后变略施粉黛,都好,都好。

食材
生鱼 一条
西洋菜 150克
红枣 2颗,或蜜枣
2片
适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将生鱼用盐搓洗后,用料酒浸泡15分钟
  • 步骤 2/6
    平底锅放入少量植物油,放入鱼块略煎
  • 步骤 3/6
    煎生鱼的同时用砂锅烧一锅水,水开后放入煎好的鱼块与姜、红枣
  • 步骤 4/6
    再次开火后,转为中小火,继续煲半个小时
  • 步骤 5/6
    半小时后,鱼汤已变为白色,此时将火转至最小,再煲40分钟左右
  • 步骤 6/6
    最后放入西洋菜与盐,小火煲15-20分钟即可
小贴士

生鱼可用盐搓洗,去除粘液。

西洋菜在使用前,先洗净浸泡15分钟。

想喝原味鱼汤,也可先盛出部分鱼汤后再放西洋菜。

喝时可用白胡椒调味。

发布于 2018-06-23
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