西洋菜大量上市，由于它具有清肺热、润肺燥的功效，所以在广东这边都喜欢用西洋菜煲汤做菜，煲制过程中那股香气常常会令人食指大动，几碗下肚也不嫌多，味道非常好，也适合在这个季节喝。
1.煲制过程中，水开之后再放西洋菜，因为冷水下西洋菜，口感会变苦。
2.陈皮选用3年以上才有食疗作用。
3.没有陈皮，可用30g生姜代替。
4.材料份量：4人。