西洋菜煲猪骨
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秋风的记忆冬桃

煲汤是最容易的,这汤是冬天必煲的。

这西洋菜是自己生长在水沟中的,没有人栽种,任何人都可以去摘,那里的村民会摘些到街市卖。碰巧见到,买了些煲汤。猪骨焯水后和姜片白锅(不放油炒)炒,汤味更香且不会太寒凉。加蚝鼓或干贝、墨鱼、章鱼是为了增加鲜味,没有可不加。

食材
猪骨 500克
西洋菜 750克
蜜枣 2粒
胡萝卜 1条
蚝鼓(或干贝、墨鱼、章鱼) 5粒
姜(切片) 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    西洋菜择好,用盐水浸泡10分钟,捞起再清洗干净。
  • 步骤 2/7
    猪骨焯水,胡萝卜切块,姜切片。
  • 步骤 3/7
    猪骨焯水后冲洗干净,锅中放入姜片炒出香味,倒入猪骨炒两三分钟,倒清水入锅烧开。(不放油用姜炒猪骨再煲汤,汤更香,且不会太寒凉)
  • 步骤 4/7
    将烧开的猪骨和锅中的水,倒入瓦锅(汤锅)放入蜜枣和蚝鼓小火煲1小时。
  • 步骤 5/7
    放入西洋菜、胡萝卜再煲1小时。
  • 步骤 6/7
    这是煲了约10分钟的西洋菜,用油爆香蒜头加酱油拌匀西洋菜,十分好吃。(习惯了放多些西洋菜去煲,一部分先捞起用油、酱油拌匀吃,一部分继续煲汤)
  • 步骤 7/7
    煲了2个小时的汤,放盐调味。
发布于 2018-12-31
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