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生鱼煲西洋菜汤
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鸡蛋

对呀是黑鱼，老广称作生鱼。

用生鱼配西洋菜煲一煲老火汤，秋冬季节最合时宜。一道很好的去燥滋润汤水。

食材
西洋菜 750克
生鱼 1条
猪骨头（或选瘦肉） 300克
红萝卜 1条
蜜枣 2-3粒
生姜 2片
花雕酒 2汤匙
食盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将所有煲汤材料处理备好。
  • 步骤 2/8
    然后，汤煲加入适量的清水，放入焯水处理的猪骨和削皮切件的红萝卜及把去核蜜枣和生姜片一同加入。盖上煲盖武火煮沸15分钟。
  • 步骤 3/8
    把洗摘干净的西洋菜放入，盖上煲盖武火煮沸后转文火慢煲。
  • 步骤 4/8
    用热锅落油将剖干净的生鱼煎至表面金黄色。
  • 步骤 5/8
    文火煲煮约40分钟的样子。
  • 步骤 6/8
    这时候把煎好的生鱼加入继续武火煲沸转文火煲约40分钟。
  • 步骤 7/8
    然后倒入2汤匙的花雕酒，既可以增香又可以撇除鱼腥味。
  • 步骤 8/8
    煲好的汤颜色变泛白，加入适量食盐调味可以熄火了。喝汤，生鱼和西洋菜捞出装碟用抽生蘸着吃又是很好的汤菜。
小贴士

汤内加蜜枣能中和西洋菜的苦涩感。

花雕酒可按个人喜好需要否。

发布于 2018-08-24
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