西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱经； 具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效； 对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。
西洋菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失。