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牛蒡肉汤+白切肉
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杨诗凡药

一条小里脊肉两吃，清淡亦有营养，味道鲜美

食材
猪小里脊 一条
牛蒡片 10片
冬笋 1棵
矿泉水 1.5升
姜 一片
花椒 10粒
盐 适量
刺身酱油 适量
香油 少许
蒜蓉 一瓣蒜的量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将小里脊洗净，同牛蒡片一同放入锅中，加入矿泉水，加入一片姜和10粒花椒大火煮沸
  • 步骤 2/9
    牛蒡片
  • 步骤 3/9
    将冬笋切片
  • 步骤 4/9
    撇去浮沫时将花椒捞出，关小火加盖煮
  • 步骤 5/9
    小火煮30分钟后加入冬笋片再煮20分钟
  • 步骤 6/9
    加入少量的盐调味
  • 步骤 7/9
    将肉捞出切块，将刺身酱油、香油、蒜蓉、葱花调成蘸肉酱汁
  • 步骤 8/9
    做好的蘸肉酱汁
  • 步骤 9/9
    白切肉蘸酱汁，很美味
小贴士

花椒是去肉腥味用的，但在撇去浮沫时要捞出，否则会影响汤的原味。煮肉的时间要依据肉的大小，煮肉时间过长肉会松散不成形。

发布于 2018-10-14
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