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虾仁珍珠丸子
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爱卖萌_

肉丸加虾仁一定非常鲜美可口，此方按常规的珍珠丸子做法加以改良，味道很赞，要做吃货----得想精想怪

食材
糯米 200克（清水泡12小时）
猪肉 350克（净瘦肉剁成泥）
小河虾 35只
干香菇 40克（泡发）
胡萝卜丁 45克
胡萝卜片 100克
马蹄 100克
生姜 6克
小葱 25克
料酒 5克
盐 6克
味精 3克
白沙糖 8克
水淀粉 120克
香油 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜河虾用清水浸泡10分钟
  • 步骤 2/12
    泡好的糯米捞出滤干水分
  • 步骤 3/12
    马蹄、葱、姜、胡萝卜、香菇切碎，切得再碎点，尤其是姜末，咬一口姜的感觉肯定不会很舒服
  • 步骤 4/12
    猪肉剁成泥，活剥河虾留尾巴，用少许黄酒、盐腌制片刻，沥干水分的糯米装碗、水淀粉备用
  • 步骤 5/12
    将盐、味精、香油、白砂糖、料酒、水淀粉与切好的胡萝卜、马蹄、香菇、葱与肉泥全部混合拌均
  • 步骤 6/12
    换大盆，用筷子搅拌，顺时针方向搅拌，搅拌至手软酸爽的感觉，然后再逆时针方向搅拌至手发抖，不停搅拌至后背微微出汗即可.....真的，这样的肉丸口感才够嫩滑、弹性十足，让肉丸静止10分钟，喝口水辛苦了
  • 步骤 7/12
    切好胡萝卜片转碗备用
  • 步骤 8/12
    开始做肉丸--用勺子舀一勺肉泥搓圆，中间挖孔放入腌制好河虾，河虾尾部露出，再搓圆后放进糯米碗中滚一滚让整个肉丸都均匀的沾到糯米
  • 步骤 9/12
    把胡萝卜片摆放在蒸格里，做好的糯米肉丸放在胡萝卜片上。蒸锅内加水大火烧开放上蒸格，开始蒸糯米丸子25分钟左右（肉丸做得大蒸熟时间加长）
  • 步骤 10/12
    蒸熟的糯米丸子
  • 步骤 11/12
    装盘上桌
  • 步骤 12/12
    来来来，咬一口，什么感觉自己去体会，反正我吃得打嗝了
小贴士

做肉丸时手沾点水防肉粘手，喜欢吃肥肉的朋友可以适当加点肥膘在里面，如果要是想减肥还是不要了吧，如果选择净泥肉不放蔬菜那就选择放个鸡蛋与肉泥一起拌均，当然你也可以放点黑木耳什么的……

发布于 2018-07-04
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