苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血。
心得体会：
很清新的一款汤，适合夏天太赞了！
做法简单地说就是：用绿苋菜的嫩叶和枸杞一起煮汤。
苋菜中含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖、粗纤维和多种维生素等营养成分，其中叶和种子含有高浓度赖氨酸，可补充谷类食物中氨基酸的组成缺陷。最值得称道的是，苋菜的含钙量高达200毫克/100克以上，红苋或紫苋含钙量可高达400毫克/100克，是菠菜的2～3倍。苋菜含铁量为3毫克/100克以上，在众多蔬菜中也堪称佼佼者。
一般来说，大家都认为红苋菜口感软糯，适合做汤；绿苋菜口感清脆，适合烹炒。但绿苋菜略微多煮一会儿，味道很独特。
这道汤尤其加入枸杞，更有清肝补肾的功效。