Name: 水晶茼蒿蒸饺
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪肉馅 适量; 茼蒿 适量; 大蒜 适量; 虾皮 适量; 盐 1克; 白胡椒粉 适量; 香油 适量; 澄面 150克; 生粉 50克(淀粉); 开水 210克; 色拉油 少许

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水晶茼蒿蒸饺

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湖工BB机

双双今天跟大家分享的，是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后，蒸出来的饺子晶莹剔透，煞是美观！

烫面水晶皮料，晶莹剔透，口感q弹。

食材

猪肉馅适量

茼蒿适量

大蒜适量

虾皮适量

盐 1克

白胡椒粉适量

香油适量

澄面 150克

生粉 50克(淀粉)

开水 210克

色拉油少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

茼蒿洗净，切碎
步骤 2/22

放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟
步骤 3/22

用笼布挤掉水分
步骤 4/22

将挤掉水分的茼蒿放入碗内
步骤 5/22

猪肉馅100克
步骤 6/22

倒入少许香油，搅拌均匀
步骤 7/22

倒入少许盐
步骤 8/22

放入少许白胡椒粉
步骤 9/22

搅拌均匀
步骤 10/22

将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内
步骤 11/22

放入少许虾皮
步骤 12/22

放入蒜末
步骤 13/22

搅拌均匀，成为饺子馅
步骤 14/22

将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油
步骤 15/22

将搅拌好的粉团揉成光滑的面团
步骤 16/22

将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形
步骤 17/22

取一个饺子皮，填上饺子馅
步骤 18/22

捏上褶子
步骤 19/22

捏合
步骤 20/22

蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上
步骤 21/22

蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内。蒸5分钟左右，关火即可
步骤 22/22

取出放凉即可，趁热食用

小贴士

1、开水尽量选择80度以上的，接近沸水最好。

2、加入少许盐，可以使面团筋度加大，更加好操作。

3、茼蒿水分大，所以先腌渍，挤去水分为佳！

4、和面时加入少许色拉油或者猪油，揉面后面团更加晶莹，也更容易操作。

发布于 2018-09-27