茼蒿馅饺子
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successor坚强

茼蒿又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿等。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:“茼蒿养脾胃,消痰饮,利肠胃”的功效。

苘蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,常吃茼蒿,可调胃健脾、养心安神、降压护脑、清肺化痰、防止记忆力减退、改善习惯性便秘等功效。而当茼蒿与肉、蛋等共食时,可以大大提高其维生素A的吸收率。茼蒿还有美化肌肤的作用,它能改善肌肤粗糙的状况。所以要想肌肤美丽,女性朋友更要常食用茼蒿。茼蒿虽是蔬菜,还有很高的药用价值,有调节机体免疫功能,抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。

通常茼蒿的吃法都是涮火锅作为配菜,凉拌或者热炒。春天这个季节的茼蒿特别嫩,美食家老爸那天跟我说用茼蒿包饺子特别好吃,有种特殊的香气。听了老爸说的,看了一下,价格还可以,大概4元一斤,我也迫不及待的试了一下,果然不同凡响,真是香。这个饺子越吃越想吃,吃了就完全停不下来的感觉,直到全部吃完,哈哈。

食材
茼蒿 600克
猪肉馅 300克
面粉 300克
水约 150克
适量
5克
料酒 2勺
生抽 3勺
白胡椒粉 1勺
葱姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先和饺子面,中筋粉中加入水(冷水即可),水一点点慢慢加,和好后揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,饧面备用
  • 步骤 2/13
    饧面的过程中可以做馅。这就是茼蒿,属菊科,看叶子确实像菊花。洗净,控水
  • 步骤 3/13
    葱姜切末
  • 步骤 4/13
    猪五花肉选择三七肥瘦的,这样馅会比较香,肉剁碎,加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末,胡椒粉,
  • 步骤 5/13
    搅打上劲。
  • 步骤 6/13
    控干水份的茼蒿切碎。
  • 步骤 7/13
    切碎的茼蒿放到到肉馅中搅匀,加入食用油,最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加,防止提前加馅会出汤
  • 步骤 8/13
    饧好的面取出一块,搓成长条,揪成一个个大小适中的剂子,
  • 步骤 9/13
    加干面粉防粘,搓圆,按扁。一手捏住剂子的边,一手拿擀面杖擀,擀一下,捏住剂子的手转动一下剂子,饺子皮就擀成边缘薄,中间厚的皮了
  • 步骤 10/13
    取一个皮包入适量馅(饺子的包法很多种,不会包的可以自己百度视频更直观)。我这是挤的,比较省事,自从学会了挤饺子很少捏了。
  • 步骤 11/13
    包成饺子
  • 步骤 12/13
    都包好后,锅中水烧开,下饺子,看到饺子都鼓起来了再稍微煮一会儿就可以捞了。
  • 步骤 13/13
    吃的时候蘸醋,喜欢辣的可以加红油辣子,再配点现在下来的新蒜,太香了!吃了上顿想下顿啊!
小贴士

小贴士:

这个季节的茼蒿非常嫩,不用焯水,但茼蒿一定要控干水份,防止馅出汤。

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发布于 2023-09-11
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