芹菜、鸡蛋、虾皮，三种材料做的素馅饺子，很鲜。因为做的是晚饭，晚上还是吃点素的好，谁知道，饺子很好吃，还是吃多了，自己告诉自己，减肥、还是明天开始吧
如果芹菜老，焯水的时候稍微多焯一会儿，做馅比较软嫩。
拌馅的油要熟油。