我不喜欢吃肉馅饺子，总觉得肉馅饺子吃着有腻，但是儿子只喜欢吃肉馅饺子，所以家里每次包饺子都会包肉馅和素馅两种饺子，满足我娘俩的不同需求。做素馅饺子都是依家里现有的蔬菜来做馅，今天的这锅素馅饺子放了鸡蛋、白菜、木耳、胡萝卜，有了鸡蛋不应该算素馅的，但是对于咱们经常吃肉的人来说，没有肉的就是素馅。
各种蔬菜剁碎后一定要挤干水分，水分太多包的时候容易破皮。