素馅，以我的理解是馅里不添加肉、蛋、海鲜之类的食材。那天，听一位餐饮业人士讲素馅，让我对素馅的界定很疑惑。她将添加了鸡蛋、虾仁的馅也称为素馅。我一直认为鸡蛋、虾仁归为荤类的。在这里，很想听听大家的见解。这款素馅饺子，还是沿袭了我对素馅的界定，纯素的。
煮饺子要宽汤大火。
素馅饺子很好熟，不要煮过火。