茼蒿鲜肉水饺
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木木今兮

老爸在阳台上上种了不少品种蔬菜,茼蒿就是其中之一。每年的茼蒿基本上都是我带回来了,或蒸食或做馅料包饺子。特别喜欢茼蒿那特有的香味儿,百吃不厌。茼蒿可消食开胃,清血养心,润肺化痰。茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。这么好的蔬菜,每年我可没少吃哟。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
茼蒿 800g
葵花仁油 10g
生抽 5g
粉丝 100g
猪肉 300g
淀粉 4g
0.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好茼蒿,洗净,沥干水分;粉丝提前泡发,猪肉洗净剁碎加入生抽和淀粉拌匀。
  • 步骤 2/11
    粉丝和茼蒿切碎。
  • 步骤 3/11
    茼蒿撒点梅花盐,攥出茼蒿汁水。
  • 步骤 4/11
    面粉倒入料理盆,加入茼蒿汁。
  • 步骤 5/11
    拌成絮状。
  • 步骤 6/11
    揉匀揉透成光滑面团,饧发20分钟。
  • 步骤 7/11
    茼蒿猪肉粉丝倒入料理盆,加入葵花仁油和生抽,混合拌成馅料。
  • 步骤 8/11
    面团分成若干小剂子。
  • 步骤 9/11
    取一份,擀皮包馅。
  • 步骤 10/11
    逐个包成饺子生胚。
  • 步骤 11/11
    锅中水开,下入饺子,煮开注入冷水,重复三次,至饺子浮起即可盛出,搭配糖醋蒜食用。
小贴士

1、茼蒿汁留着和面既不浪费味道还很清香。

2、馅料口味可随个人喜好调配。我的馅料加入了生抽,没有另加盐调味。

3、馅料里有粉丝可以帮助吸收菜汁,饺子不容易露馅。

发布于 2019-09-27
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