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茼蒿鲜肉水饺
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胆怯respectable
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食材
小麦面粉,鸡蛋,猪肉(肥瘦),茼蒿,葱姜、盐,鸡精、植物油、香油,花椒。
适量
温开水一杯,水里放鸡蛋一个搅成鸡蛋水。鸡蛋水要慢慢倒入盆中,不停搅拌,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光。面团盖上盖子醒发半个小时以上。
适量
烹饪步骤
步骤 1/17
切一些葱姜末
步骤 2/17
猪肉最好用绞的肉馅,因为手切的和茼蒿在一起不成团
步骤 3/17
炸一些花椒油凉透用漏网滤除花椒粒,凉透备用
步骤 4/17
葱姜末加入肉馅中
步骤 5/17
茼蒿洗净控干水分
步骤 6/17
加入适量生抽
步骤 7/17
加入适量香油
步骤 8/17
加入适量食盐
步骤 9/17
加入适量自制鸡精
步骤 10/17
再加入一勺老抽调色
步骤 11/17
肉馅搅匀腌制十五分钟
步骤 12/17
凉透的花椒油过滤掉花椒
步骤 13/17
茼蒿洗净,控干净水份后切成小丁。装入盆里,倒入凉透的花椒油,双手扶住盆沿上下起伏颠动盆子,用筷子轻轻顺时针搅拌也可以,使茼蒿粒均匀裹住花椒油。这是包茼蒿饺子不出水的关键
步骤 14/17
调入肉馅搅拌均匀
步骤 15/17
包饺子的过程就不多介绍啦,可以搜优酷视频堂妈叫你包饺子!
步骤 16/17
煮饺子喽~~~
步骤 17/17
开动开动!等不及了!
发布于 2018-10-22
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