饺子，又名“交子”或者“娇耳”，有新旧交替之意。
远方的人们跋山涉水回乡和家人过节吃饺子，以示有个圆满的归途。
饺子，传承至今，成为年夜饭和初一早餐的重头戏，也是任何山珍海味所无法替代的奢华大宴。
几百年的花样翻新，根据个人口味变换，包法的不同，熟制方式不同，饺子也是花样百出，目不暇给。
蒸饺、水饺；猪肉馅、牛肉馅；金钱饺、元宝饺等等等等。
双双今天跟大家分享的，是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后，蒸出来的饺子晶莹剔透，煞是美观！
烫面水晶皮料，晶莹剔透，口感q弹。
搭配香香的辣椒醋汁，下饭的很!
文后，附32道花样水饺做法，扮靓年夜餐桌的重头戏！
1、开水尽量选择80度以上的，接近沸水最好。
2、加入少许盐，可以使面团筋度加大，更加好操作。
3、茼蒿水分大，所以先腌渍，挤去水分为佳！
4、和面时加入少许色拉油或者猪油，揉面后面团更加晶莹，也更容易操作。