香椿蛋包子
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倒叙的时光莫经

香椿蛋我们经常吃,将香椿蛋做包子馅倒是不常见。

其实我是在替我妈妈写菜谱,因为是妈妈因为懒得去买肉做馅,顺手把刚炒好的香椿蛋做馅,谁知道味道很棒。没有猪肉馅的鲜甜,但有香椿的清新,蛋和花生油混合独特的香。重要的是这款包子很健康低脂,适合各个年龄的大人小孩吃。

食材
香椿 50克(约一小把)
鸡蛋 4个(每个连壳55克)
酱油 2勺
花生油 3大勺
料酒或黄酒 1勺
适量
提前准备好的包子面团 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将鸡蛋打散,加适量盐。将香椿洗净切碎
  • 步骤 2/3
    将油倒入锅中,烧到7-8成热,倒入香椿炒到7成熟,倒入鸡蛋液一起炒,同时加入酱油和黄酒,蛋炒至7成熟即起锅。蛋不能炒太熟,因为等一下还要一起蒸
  • 步骤 3/3
    像平时包包子一样,将香椿蛋包进面团中。包好所有包子后,大锅里烧水,准备蒸包子。大火蒸15分钟即可。
小贴士

1.该方子的馅大概能做13个包子,但因为每个人做包子的大小不一样,所以面团的多少自己衡量。

2.黄酒不能和蛋液混合后再炒鸡蛋,这样炒出来的馅会出水。

3.封面图包子顶有红点是因为做包子的当天是清明,要拿去拜祖先,所以大家做的时候完全可以不点红点

发布于 2019-02-28
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