香椿刚上市时价格是太贵啦，一小把就一块钱，只够炒个鸡蛋的，随着数量增多价格不断下降，现在已经是一元一小把或五元一斤啦。每年姑姑都会送我们一些，因为他们那有香椿树，因此每年都会在收到姑姑送来的香椿时做一次香椿馅的饺子或包子。
今年送得数量少了些，于是决定包香椿馅包子，肉馅是多多呀，包好后都成肉丸的啦，非常好吃，用一个字来形容“香”，用二个字来形容“真香”，用三个字来形容“太香啦"，用四个字来形容“香到家喽”......哈哈
香椿用热水焯制后馅料更融合，不散。
肉馅中加入少许水或汤汁更鲜美。
加入鸡蛋使肉馅劲道，增加弹性。
在制作包子过程中，面需要经过三次饧发，这样包子更松软，口感才会更好。
肉馅加水时，每加入一次充分搅打均匀，使水与肉馅完全融合后再加入下次。