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香椿馅儿饺子
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少年先疯队队长

婆婆家小院儿里有一棵香椿树，每年4月香椿长出新芽时都要摘些回来做各种美食。香椿馅儿饺子就是家里人都喜欢的一种吃法。

食材
面粉 340克
冷水 155克
焯水后的香椿 180克
猪肉馅 400克
调料 详见做法中
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先和面。把冷水倒入面粉里搅拌成碎片状，再揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜静止一会儿。
  • 步骤 2/7
    面团静置的时候，准备饺子馅儿。香椿芽洗净后入沸水锅中焯烫，至变色后捞出，攥干水分（不用特别用力地攥啊）。然后切成碎末备用。
  • 步骤 3/7
    调猪肉馅。400克肉馅加入盐8克、生抽4克、老抽4克、白糖10克、姜粉少许、水100克搅打上劲。然后给香椿碎里加入盐、鸡精、玉米油搅匀。再把肉馅儿和香椿混合搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    和好的面团先搓成长条，下小剂子，擀饺子皮。
  • 步骤 5/7
    按自己的习惯手法包饺子。
  • 步骤 6/7
    煮熟。
  • 步骤 7/7
    开吃
发布于 2018-10-14
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