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韭菜猪肉馅儿饺子
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静丝醉色染红颜

因为工作原因，节假日我经常上班。今年的新年我终于可以在家休息了，吃罢了相对丰盛的午餐，问儿子晚上的饺子要什么馅儿的。肉肉控的儿子说肉丸的。呵呵，那就肉丸的吧，每到新年，除夕，中秋节，我家包的饺子习惯性的摒除平日里的纵列排队法，而是摆成圆心状，取团团圆圆的意思吧！

时间:1-2小时
食材
面粉 适量
猪肉 适量
韭菜 少许
大姜 一块
鸡蛋清 2个
盐 适量
蚝油 适量
鸡精 少许
白胡椒粉 少许
食用油 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉加少许盐，清水调成软硬合适的面团，放置一边儿醒着。
  • 步骤 2/6
    猪肉选取肥三瘦七的，洗净后，切成小丁后自己慢慢剁成肉糜。肉馅我喜欢自己剁，懒得费事的朋友可以买现成的。自己剁肉馅儿有个好处就是可以一边剁一边往里加少许清水，剁到肉糜不粘刀就可以了，加入姜末，白胡椒粉，蚝油，盐调味儿，并加入两个鸡蛋清搅打成馅儿。这个时候依旧可以根据馅料的稠厚度稍微加点儿清水哦。
  • 步骤 3/6
    最后将韭菜摘洗干净切末，拌入肉馅儿里，并加入适量食用油，最终成韭菜猪肉馅儿
  • 步骤 4/6
    将醒过的面团揉搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成厚薄适中的饺子皮儿
  • 步骤 5/6
    开始包饺子吧，一边包，一边摆，从最外圈儿开始摆，一圈圈向中心就好了
  • 步骤 6/6
    锅里加入足够多的水，煮沸后先用勺子将水逆时针退转成旋涡状就将饺子慢慢加入锅里，煮至饺子鼓起来就是熟了哦。这个饺子肉质鲜美细嫩而且很多汤汁哦
小贴士

剁肉馅儿的时候添加的水一定要一次次少加哦。剁到肉糜不粘刀就盛入盆里调味儿。

调味儿的时候一并加入蛋清后再酌情加水搅打哦。经过如此处理的肉馅儿很是鲜嫩多汁

韭菜一定要肉馅儿基本调好了最后加哦

发布于 2018-09-20
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