作为一个不南也不北的江苏南方人，这句话好像有点绕口哈！我们从小不会自己和面擀皮儿包饺子，由于本人酷爱面食，所以研究了各种面食菜谱看各种视频（这里感谢厨房君给我们提供的平台）琢磨锻炼了好几年，也算是能擀得一手好饺子皮包得一手好饺子了！
对于北方人来说包饺子可能是再家常不过了，但是南方人学会和面擀皮儿还真是不容易！不过掌握几个关键你会发现也就没那么难了。
饺子面团的含水量大概是55%左右 这个根据温度和面粉的吸水量来稍微调整。
馅儿的调味这个没法儿固定到多少克 都是看着下调料的，花椒需要用一点开水泡五分钟激发香气，如果有花椒油也可以替换花椒水，打进少量清水即可！还有就是本人觉得白菜肉馅儿的就是需要放大葱才够香！不喜欢大葱的也可以换成小香葱！