Name: 时蔬大馅儿饺子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 圆白菜 300g; 猪肉馅儿 500g; 饺子皮 500g; 油 适量; 盐 适量; 泡发木耳 适量; 粉丝 适量; 胡萝卜 适量; 香菜 适量; 香菇 适量; 料酒 适量; 酱油 适量; 老抽 适量; 香油 适量; 五香粉 适量

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时蔬大馅儿饺子

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之之之之-

怎么能让饺子好吃嘞？私房秘籍亮出来：下料狠！馅儿料很重要，作料调和的配比和下料的先后顺序直接影响饺子馅儿的味道和口感，所以调饺子馅儿这道工序我们得下点功夫，哇哈哈......

食材

圆白菜 300g

猪肉馅儿 500g

饺子皮 500g

油适量

盐适量

泡发木耳适量

粉丝适量

胡萝卜适量

香菜适量

香菇适量

料酒适量

酱油适量

老抽适量

香油适量

五香粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

原材料：圆白菜、猪肉馅儿、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇。配料：葱姜蒜调味料：植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉。
步骤 2/10

买来的肉馅儿再剁一下，加点水防止肉馅儿太干，也可适量加点盐。
步骤 3/10

剁好的肉馅儿放到一个容器中，放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌，感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味。
步骤 4/10

圆白菜剁碎备用。
步骤 5/10

其他配菜剁碎备用。
步骤 6/10

肉馅儿搁置15分钟后放入葱姜蒜末顺时针搅拌。同样搁置15分钟入味。
步骤 7/10

把各种菜分别放入同一个容器中。
步骤 8/10

放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。
步骤 9/10

搅拌。
步骤 10/10

包饺子，煮饺子。

小贴士

调饺子馅儿的关键是肉馅儿的调制环节。一定要先调制肉馅的味道，使之入味后再混入葱姜蒜调制二遍。这样肉馅儿的味道会比较浓香，而且再调制肉馅的时候一定要加适量植物油搅拌，这一步可以有效的帮助肉馅儿锁住水分，这样肉馅儿的口感不会发干。

发布于 2023-07-12