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茴香鸡蛋包子
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腐嬷君

薄皮大馅，喧软可口

时间:10-30分钟
食材
茴香 1斤
面粉 300g
鸡蛋 3个
葱末 50g
姜末 30g
香油 50ml
酱油 10ml
盐 4g
酵母 5g
泡打粉 1g
糖 5g
食用油 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉加入酵母，糖，泡打粉用温水和成团，盖上保鲜膜发制二倍大
  • 步骤 2/14
    发酵好在坑中加满食用碱水揉匀
  • 步骤 3/14
    在放少许干面粉揉成面团
  • 步骤 4/14
    揪出小面挤备用
  • 步骤 5/14
    茴香切碎，鸡蛋磕入碗中，葱姜切碎末
  • 步骤 6/14
    锅中放入食用油，油热炒熟鸡蛋然后划碎成出备用
  • 步骤 7/14
    有底油煸香葱姜末
  • 步骤 8/14
    下入茴香碎炒匀，加入适量盐和酱油
  • 步骤 9/14
    在倒回鸡蛋碎炒匀关火
  • 步骤 10/14
    成入盆中，加入少许香油放凉备用
  • 步骤 11/14
    然后用擀面杖擀成皮，包入足量馅料
  • 步骤 12/14
    捏成包子
  • 步骤 13/14
    放入冷水锅中，盖上盖小火制上气，改大火蒸15分钟即可熟了
  • 步骤 14/14
    薄皮大馅，喧软可口，香香的
小贴士

冷水上蒸锅把生坯包子放入小火至开锅转大火煮熟，让面皮在蒸锅中有两次发酵过程，蒸出面皮才喧软

发布于 2019-12-20
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