把茄子吃出肉味来！煎过的茄子再烧，虽然是纯素的菜，却能吃出来肉味。是一道下饭菜。
煎的茄子虽然油有点多，可是味道实在是好，尤其小时候就是这样吃的，这一口没法割舍。挂了一层面糊，吸收的油又少一点。煎是关键，一定要剪透，用筷子轻轻一戳就能戳通的程度。调好的面糊要放5分钟再用。