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有妈妈味道的烧茄子
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道释商赘赝

天津人从小就爱吃的烧茄子，茄子切片煎的焦香，红烧，再配一碗米饭，那简直了。

煎制的过程有点长，给点耐心吧，不然怎么说妈妈伟大呢，都是为了孩子。

食材
食材： 适量
圆茄子 3个
香菜 几根
蒜 一头
八角 一个
桂皮 一小块
老抽 适量
甜面酱 适量
盐 鸡精 糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    三个圆茄子切片，划花刀，放案板上撒盐，30分钟后用厨房纸把水吸干。
  • 步骤 2/11
    小火放油，把茄子摆开。
  • 步骤 3/11
    翻面，一定要煎出一点点焦香味道。如果还是不软用铲子压一压到变透明。这过程比较漫长，耐心吧，一点点煎。
  • 步骤 4/11
    热锅放八角，桂皮。
  • 步骤 5/11
    放入煎好的茄子，倒入老抽。也可以加入一些甜面酱和一点点点糖。看，三个大茄子煎到剩下这些而已。
  • 步骤 6/11
    翻炒匀加入鸡精，盐。
  • 步骤 7/11
    撒蒜末，留一点蒜末最后撒表面。
  • 步骤 8/11
    关火。
  • 步骤 9/11
    撒一点点蒜末，放一点点香菜，完工。
  • 步骤 10/11
    想不想配一碗米饭呢
  • 步骤 11/11
    咔嚓！
小贴士

配一碗西红柿鸡蛋汤更加美味，做去咯……

发布于 2018-10-26
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