搜索菜谱、食材
有了这份烧茄子，我能吃掉三碗饭
8.7万 热度 21 收藏
求雪柏买

大学时候最爱的盖浇饭，没有之一——二食堂二楼的烧茄子砂锅拌饭。砂锅滋啦啦地烤出来一层锅巴，上面盖满了茄子肉末，拌起来那叫一个香啊~

这是一款有醋香但是不酸的酱汁，材料易得。

再搭配上一个生鸡蛋，口感更加嫩滑、甜腻腻香。

食材
茄子 1大根
蒜 1-2瓣
姜 2片
淀粉 1勺
醋 1
糖 1
蜂蜜 1
生抽 2
水 至少半碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    按照用料表调酱汁儿：米醋1汤勺、白糖1汤勺、蜂蜜1汤勺、生抽2汤勺、水半碗（想茄子更软烂，可以再多些水）
  • 步骤 2/8
    茄子切滚刀块，这样容易入味
  • 步骤 3/8
    姜切末，蒜拍开
  • 步骤 4/8
    茄子表面撒淀粉，包裹均匀，这样可以少吸油；且炖出来的汤汁粘稠
  • 步骤 5/8
    锅中放油，炒至茄子软身，盛出
  • 步骤 6/8
    锅中再刷油，将姜末、大蒜爆香后；再加入酱汁，煮开！
  • 步骤 7/8
    放茄子，小火炖煮至锅中留有少量汤汁，即可出锅（如图）。别炖到没有汤汁了，还要用这个拌饭呢，超级好吃！
  • 步骤 8/8
    盖在热乎乎的米饭上，撒小葱花装饰，完结撒花！开吃！
小贴士

已经是一款简单到没有小贴士的饭了，就不要再改酱汁配方，减少姜、蒜啦~去掉真的不好吃呀~

发布于 2018-06-13
评论
相关菜谱