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烧烤摊味儿的烤茄子
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依莲掺

烧烤摊的扛把子

我妈从来不准我去啥夜宵摊的，说不干净，偷偷吃了几次实在是太喜欢烤茄子了在家鼓捣了一番，做出来比外面卖的还好吃，况且自家干净啊，不用担心妈妈的唠叨了

冰箱还翻出一只大大的红辣椒，也烤来吃了

食材
长茄子 1只
蒜 一头
孜然 适量
辣椒粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
烧烤汁（可选） 适量
花椒油 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    烤箱200度上下火预热20分钟，烤盘铺锡纸。茄子擦干表面水分，外表面刷一层油，整个放在烤盘上放入烤箱，200度上下火烤20～30分钟，视茄子大小而定辣椒剖开，表面和里面都涂一层油，最后十分钟时放入一起烤
  • 步骤 2/7
    烤着的时候就做蒜蓉酱1.一头蒜切碎（要碎一些，成蒜末），锅中烧一大勺热油，烧至冒烟，关火，倒入蒜末，快速滑动翻炒，用余热爆香蒜末（这样既能激出蒜香味儿又不会糊），洒入一勺辣椒粉，同样用余热爆香，盛出2.锅底余油，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺烧烤汁，少许花椒油，少许清水，加热快速搅拌至汁水浓稠，倒入第一步里的蒜蓉酱，搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    茄子烤出来，用刀背拍一拍是软软的，皮是皱皱的，就可以了哈哈哈哈哈哈下面是我家买的巨无霸辣椒
  • 步骤 4/7
    在茄子上轻轻划一刀（不要把底部也划破了），用筷子把茄肉挑松，把茄子尽量往外摊开辣椒也摊开（我买的这个茄子很多汁里面反光的不是油噢）
  • 步骤 5/7
    用小刷子刷蒜蓉酱，多一些蒜蓉酱会很好吃噢！
  • 步骤 6/7
    蒜蓉酱上视个人情况洒辣椒粉，我家喜欢吃辣所以加很多然后撒孜然撒上葱花和香菜碎放入烤箱再烤7-10分钟，烤干一些水分
  • 步骤 7/7
    出炉香得不要不要的，我可以吃完俩
小贴士

加一些花椒油，味道会很惊喜的噢

孜然不要吝啬，才会更加有夜宵摊的感觉

酱料已经够咸了，不用再加盐了，口味比较淡的可以适当减少生抽等的量

发布于 2018-08-07
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