想打扫冰箱里的两个茄子，但又想只做烧茄子，未免有些单调，烧茄子里加肉或是鸡蛋都不太搭，豆腐倒是可以，但因为怕散掉，必须要煎一下定型才可，正好冰箱里有些油豆腐，这个用来烧茄子正合适，烧茄子味浓，正好油豆腐可易入味，而且从冰箱拿出来就能用，还能腾腾冰箱哈。
茄子吸油，用盐腌一会儿，腌出水分，容易煸熟，且省油；
油豆腐和茄子焖一会儿入味；
加入白糖中和西红柿的酸。