肉末酿茄子
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漫天蒲公英辛

很美味的一种茄子的烧法,好像就我家的茄子是这种烧法的。我万恶的卡片机拍不出它诱人的滋味,但真的很好吃。

食材
长茄子 几根
肉末 适量
大蒜 2颗
生姜 3片
生粉 少量
生抽 2勺
料酒 2勺
郫县辣酱 1小勺
鸡精 少许
葱花 少许
色拉油 适量
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料:长茄子先切成长约12厘米左右的长段;肉末里加一点料酒、生抽、鸡精和生粉,搅拌均匀。生姜切丝,蒜切末。
  • 步骤 2/8
    锅内烧开水,放入茄子段,煮熟后捞出,过凉水待用。
  • 步骤 3/8
    取一段茄子,由上至下分开,用手抹平。(注意,分开时后皮是连着的)这就成了一片茄子了,在一端放上肉末。
  • 步骤 4/8
    把另一边没有肉末的茄子折上去。
  • 步骤 5/8
    把剩下的茄段也都这样折叠好。
  • 步骤 6/8
    锅内下油烧热,可以多放点油,用中火将茄子两面煎黄。
  • 步骤 7/8
    下郫县辣酱、生抽和料酒,加一点水稍焖。这一步就和红烧茄子差不多了。再加点白糖。
  • 步骤 8/8
    看锅内汤汁渐浓了时,就可以下鸡精和葱花,装盘了。
小贴士

1.在用水煮茄子时不要煮太熟了,八分熟就好了。太软的话不容易煎,会露馅。

2.在煎茄子时可以分两次煎完,少几个少几个煎会不容易破些。

3.怕自己 描述不清它的做法,所以第一次上传了步骤图,呵呵

发布于 2018-12-24
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