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步骤 1/18
苦瓜洗净...对半切开...
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步骤 2/18
掏出中间的瓤..一脸认真的...
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步骤 3/18
用勺把中间那层白色刮掉.这个是苦瓜苦的根源.如果伱不介意.或者说伱喜欢那种苦味.伱留着啊.千万别刮.刮了也别找我赔..我.木.有.钱....$_$.
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步骤 4/18
切薄片..要薄一点..说一下.老有人问我.为什么切片切不薄.还一片里厚薄不均.菜刀也有切片刀和砍骨刀的.切片刀的刀体薄.轻..砍骨刀就是那种普遍的大菜刀.刀体重..厚..大！用切片刀好切.伱要拿家里的砍骨菜刀切.我也木有意见的！伱实在不行可以学我啊.用图片里这二元一把的刀切.特快...^ - ^.我只是在显摆自己会过日子.可以不用理我的...-_-#.
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步骤 5/18
切好的苦瓜放碗里..撒些盐.拌匀.不要撒太多了.太多了苦瓜会发苦..
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步骤 6/18
苦瓜变软.出水后..用手抓.揉.捏..一直到体积变小.出水多.然后放清水里面冲洗.拧干水分捞出.
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步骤 7/18
之前空档期间可以把辣椒去籽切碎.大蒜切碎..葱切碎...
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步骤 8/18
尝一片苦瓜.看看咸度..再把材料全部放入.鸡蛋根据苦瓜多少决定放2-3个.盐根据情况加.白糖.白胡椒粉.料酒或啤酒（半勺）全部混合搅拌均匀.
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步骤 9/18
锅里倒油..必须是平底锅！把搅拌均匀的苦瓜蛋液倒入..铺均匀了.开小火..盖上锅盖.加热..记得移动锅的位置.让受热更均匀...
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步骤 10/18
现在关键的时候到了.让我们拼住呼吸.睁大双眼.拭目以待..来了.来了.来了...等等..锅旁边准备二个盘子起！可以二个一样大的平盘.我木有..我只有一大一小！
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步骤 11/18
这次真来了.拿着锅.直接把煎蛋滑到其中一个盘子里面.底油留在锅里.
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步骤 12/18
然后拿另一个盘盖在煎蛋上面.这盘底不是脏.咳咳..它就是长这样！
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步骤 13/18
然后二只手..按住上下盘子..脑子里面突然蹦出了一个歌：跟着我左手右手一个慢動..作...右手左手.慢動作重播..
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步骤 14/18
反转过来..就是把上下二个盘子上下换一个位置.不明白就拿二盘子试试.自然就明白了..伱会发现：盘子在手..天下我有！
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步骤 15/18
然后拿掉上面一个盘子.下面盘子里面是这样的.赫赫赫..我机智吧！
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步骤 16/18
然后拿起盘子..把煎蛋滑进锅里..
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步骤 17/18
继续小火加热至微黄就行..
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步骤 18/18
装盘..用土鸡蛋煎出的颜色好看！