鱼肉韭菜水饺
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艾海珍亭
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食材
龙利鱼肉 两片
韭菜 500克
面粉 适量
蚝油 适量
适量
调和油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
  • 步骤 2/15
    韭菜摘洗干净,控干水分
  • 步骤 3/15
    面粉加点盐,用适量温水合成软硬适度的面团,静置松弛
  • 步骤 4/15
    鱼肉洗干净
  • 步骤 5/15
    剁成鱼肉泥放进料盆
  • 步骤 6/15
    加入盐和蚝油
  • 步骤 7/15
    加入调和油搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    韭菜切成末放进去
  • 步骤 9/15
    拌匀,鱼肉韭菜馅就拌好了
  • 步骤 10/15
    饧好的面团揉匀后揪成小剂子
  • 步骤 11/15
    按扁
  • 步骤 12/15
    用擀面棍擀成面片
  • 步骤 13/15
    放上适量馅料
  • 步骤 14/15
    捏成饺子
  • 步骤 15/15
    全部包好后煮熟,香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦
小贴士

1.鱼肉的选择随意,喜欢吃什么鱼就用什么鱼,但记得要把鱼刺弄干净哦,否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖,本身就是处理好的,无刺,拿来直接就可以用,非常方便,是我的大爱,家里常备的东东之一。

2.韭菜容易出水,所以一定要事先喜好,控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。

3.为了保持鱼肉馅的鲜美,不用放太多调料,我只放了盐、蚝油和调和油,这样鱼肉的鲜美和韭菜的清香充分释放出来,味道特别棒。

4.关于如何和面如何煮饺子,我已经写过很多回了,这里就不重复了,没看到的就看这里大白菜猪肉水饺,里面有很详细的介绍。

发布于 2019-02-04
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