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茄子卤
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夜副斩脑改

老妈想吃过水面，问什么卤，答曰茄子卤，于是买了一堆料，整了一大锅，以后也可以拌饭，蘸馒头，比较方便

食材
茄子 3个
洋葱 半个
尖椒 2个
肉末 一斤
豆瓣酱 适量
生抽 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料
  • 步骤 2/7
    锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香
  • 步骤 3/7
    将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味，
  • 步骤 4/7
    将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽
  • 步骤 5/7
    把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了
  • 步骤 6/7
    茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好
  • 步骤 7/7
    成品出锅，可以拌面条，拌饭，蘸馒头，居家必备
发布于 2018-06-08
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