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步骤 1/15
准备食材
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步骤 2/15
同上
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步骤 3/15
买鹅肉时要选颜色鲜亮，肉质摸起来比较紧实的这种就是新鲜鹅肉
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步骤 4/15
鹅肉切成麻将块大小，老姜、独头蒜、红葱头切块，香芹和青蒜切段备用。
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步骤 5/15
把锅烧热，将鹅肉下锅干炒，这样不仅能去掉鹅肉的腥臊味道，还能锁住它的鲜味和水份
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步骤 6/15
鹅肉煸到两面金黄即可捞出备用，倒入姜、红葱头、红葱和独蒜，用鹅油小火炒1分钟
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步骤 7/15
然后放5颗八角、5片香叶、5颗沙姜、1块桂皮、5颗丁香，小火爆香
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步骤 8/15
香料的味道出来后，倒入鹅肉，转中火炒匀，然后加4块红腐乳、4勺老抽、5颗冰糖提鲜调味
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步骤 9/15
充分炒匀后，倒入1/3的桂林三花酒
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步骤 10/15
倒一点酒在勺子里，用打火机稍微点一下，这一步一定要小心。
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步骤 11/15
把勺子上的酒洒在锅盖上，锅里的三花酒就会跟着燃起来了，盖上锅盖焖5分钟即可
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步骤 12/15
同上
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步骤 13/15
5分钟后，打开锅盖，放青蒜和香芹炒匀，大火收汁，这道火遍全国的醉鹅就大功告成了
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步骤 14/15
同上
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步骤 15/15
鲜嫩的鹅肉煸成至金黄色，浓郁的酒香肉味侵蚀你的整个嗅觉，层次十足，真的是一口就能让人折服呢！赶快把它搬上你家餐桌吧！