Name: 香醉鹅肝
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 鹅肝酱 90g; 腐皮千层 1 块; 花雕酒 10ml; 白酒 10ml; 清水 10ml; 蚝油 适量; 砂糖 适量; 香醋 适量; 鱼胶片 3g

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香醉鹅肝

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迷乱花海巢

香醉鹅肝是一道中西结合的菜品，西餐的原料鹅肝，搭配中餐的的腐皮千层，西式的摆盘，中式的调味摆盘精美，呈现出一道精致的菜品也是一道让人陶醉浪漫的美味。

时间:10分钟内

食材

鹅肝酱 90g

腐皮千层 1 块

花雕酒 10ml

白酒 10ml

清水 10ml

蚝油适量

砂糖适量

香醋适量

鱼胶片 3g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

鱼胶片用清水泡软。
步骤 2/14

倒入花雕酒。
步骤 3/14

再加入白酒。
步骤 4/14

加入清水。小火煮至鱼胶完全融化。
步骤 5/14

把花雕啫喱水倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时以上。
步骤 6/14

拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用。
步骤 7/14

准备好鹅肝酱和李锦记蚝油。
步骤 8/14

取一小碗加入李锦记蚝油和香醋砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁。
步骤 9/14

腐皮千层切成大于鹅肝酱的块。下入温油。
步骤 10/14

炸至金黄，捞出码放在盘中。
步骤 11/14

把鹅肝酱打开。
步骤 12/14

轻轻扣出，放在炸好的腐皮千层上。 13
步骤 13/14

把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上。
步骤 14/14

浇上蚝油香醋汁即可。

小贴士

鱼胶要提前泡软。调好的花雕啫喱水要放入冰箱冷藏2小时以上。炸至腐皮千层要用小火。

发布于 2024-02-21