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香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲
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老石头弓打恒

雪花牛与鹅肝碰撞出惊人的美味~

食材
雪花牛肉 100g
鹅肝 100g
穿心莲 100g
喜马拉雅玫瑰盐 6g
橄榄油 80g
黑醋 25g
黑胡椒 3g
巧克力 8g
低筋面粉 20g
大蒜 4瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材
  • 步骤 2/8
    巧克力和一半的黑醋小火融开
  • 步骤 3/8
    穿心莲用水烫一下后用冰水迅速冷却保持口感
  • 步骤 4/8
    蒜片煎成金黄后放在吸油纸上待用
  • 步骤 5/8
    巧克力黑醋酱熬好后放在挤瓶中待用（注意保温，冷却后会凝固）
  • 步骤 6/8
    将鹅肝和牛肉切成骰子块用盐和胡椒腌制半小时后，裹面粉小火煎熟
  • 步骤 7/8
    将牛肉、鹅肝、穿心莲加入盐、黑醋、黑胡椒拌匀
  • 步骤 8/8
    摆盘：将拌好的菜堆放好，散炸蒜片。巧克力黑醋酱汁挤出造型，撒玫瑰盐、蒜片、黑胡椒粒装饰即可
小贴士

煎鹅肝和牛肉一定要中火慢煎，牛肉七成熟最好，鹅肝一定要煎熟焦脆

发布于 2018-08-24
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