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鹅肝腊肠煲仔饭
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智障小哥_

我今天用的铸铁锅做煲仔饭，同样保温性能好，也有一层焦香的锅巴！今天和以往的配料有点不同，用鹅肝和腊肠搭配做的煲仔饭，口感层次丰富！温热的米饭，散发着淡淡清香，与浓郁的腊肠形成鲜明对比，柔嫩细致入口即化的鹅肝拌匀后，裹在米饭上，再搭配上脆爽的蔬菜，绝对是口舌的享受，黯然销魂！

时间:30分钟-1小时
食材
大米 250克
腊肠 1.5根
鹅肝 3片
鸡蛋 1个
菜心 5棵
蚝油 2勺
黄油 8克
清酒 适量
生粉 适量
香油 1勺
砂糖 1勺
六月鲜酱油 4勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    广东菜芯加点盐焯水
  • 步骤 2/13
    腊肠切成薄片
  • 步骤 3/13
    鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地
  • 步骤 4/13
    鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
  • 步骤 5/13
    平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎
  • 步骤 6/13
    捞出用厨房纸巾吸油
  • 步骤 7/13
    大米清洗干净加水煮饭
  • 步骤 8/13
    等米饭煮到水快收干时，放入腊肠加盖煮熟
  • 步骤 9/13
    再把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续加盖用小火焖煮
  • 步骤 10/13
    调一个浇汁：取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
  • 步骤 11/13
    最后放入广东菜芯
  • 步骤 12/13
    淋上浇汁即可
  • 步骤 13/13
    吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀，味道太销魂啦
小贴士

1、鹅肝非常娇嫩，所以煎的时候一定要小心

2、鸡蛋最好是溏心的，所以我用的是兰皇鸡蛋

3、我用的铸铁锅，保温性比较好，全程用电陶炉低温煮

发布于 2019-09-23
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