香醉鹅肝
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白月光-呀

《后厨》幸福味--香醉鹅肝配蚝油香醋汁这道菜应该算是一道西餐。鹅肝酱是法国最著名的美食,它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛,尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食,但这一美食依然风靡全球。

时间:10分钟内
食材
鹅肝 90g
油豆皮 适量
花雕酒 150ml
高粱酒 60ml
清水 120ml
冻粉 1.5g
冰糖 5g
蚝油 ml
香醋 15ml
美极鲜 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
  • 步骤 2/13
    加入冻粉。
  • 步骤 3/13
    搅匀至大火烧开。
  • 步骤 4/13
    倒入碗中放凉制成花雕啫喱。
  • 步骤 5/13
    油豆皮修成正方形。
  • 步骤 6/13
    锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
  • 步骤 7/13
    盛出放入盘中备用。
  • 步骤 8/13
    将鹅肝切片。
  • 步骤 9/13
    摆放在油豆皮上。
  • 步骤 10/13
    取适量的花雕啫喱切碎。
  • 步骤 11/13
    放在鹅肝上面。
  • 步骤 12/13
    将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
  • 步骤 13/13
    浇在鹅肝上面即可。
小贴士

没有冻粉可用鱼胶粉代替。

发布于 2019-08-26
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