搜索菜谱、食材
娜姐秘制卤鸭掌鸭胗
8.1万 热度 20 收藏
孤独jelly
这道菜暂时还没有介绍
食材
草鸭掌 8个
草鸭胗 6个
丁香 20粒
八角 4个
桂皮 1段
香草叶 4片
小茴香 2个
花椒 20粒
冰糖 少许
料酒 少许
玉米油 20克
生抽 少许
姜 半块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将鸭掌鸭胗清水洗净，焯水（焯水时放入生姜、葱段、料酒）焯完水再次冷水洗净
  • 步骤 2/4
    热锅中倒入少许油放入冰糖，熬制糖色（切记文火）
  • 步骤 3/4
    糖色变焦黄后放入鸭掌鸭胗继续翻炒均匀上色
  • 步骤 4/4
    依次放入料酒、生抽、少许盐、八角、茴香、香叶、花椒、桂皮、丁香、少许高汤（水）大火炖煮10分钟，转小火焖煮20分钟即可
小贴士

提示：冰糖炒糖色是关键，火不宜大，炒到糖色发红发亮即可

发布于 2018-12-22
评论
相关菜谱