北京烤鸭被誉为“天下第一美味”,是到北京旅游不可不尝的美食。北京烤鸭历史悠久，营养丰富，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，而驰名中外。烤好的鸭油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，处焦里嫩，香气扑鼻，一般厨师会趁热当着客人的片下鸭肉，柳叶片，片片带皮。烤鸭的最受青睐、最家常的吃法，就配上荷叶饼，抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、（或青萝卜条），最后夹上烤鸭片卷起来吃。
1. 烤鸭腌制调味料很重要，我是加入了一味特殊的原料--柠檬，让它有水果的香气也更易熟，其它烤肉酱、 酱油、料酒、油盐 ，用手按摩、再鸭肉这边用叉子扎孔（鸭腿表面的皮不要损坏）帮其入味，最后装入保鲜盒中放入冰箱一个晚上，中间注意翻动一下；
2. 烤制时中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1：1兑出的脆皮水；为了避免滴下来的油烧糊，可以在烤盘中放入适量的水，放在烤鸭下接住流下来的油脂；鸭腿根部比较容易熟的部分要用锡纸包住；
3. 荷叶饼是用烫面制成，倒入开水后先用筷子搅拌，再待凉点下手将面和成团，饧上三十分钟；为了保证饼皮轻薄、大小一致，可以先擀成张大圆片，再选用家中合适口径的工具取下圆片；每张圆片要刷层油后再叠在一起放入锅中蒸熟；当然也有烙熟的，按个人喜欢；
4. 常用的配料有：黄瓜（或者青萝卜，这些都是清热解腻）、大葱和甜面酱；如果觉得甜面酱过于浓，可以加入适量的蚝油、白糖及少许水搅拌均匀后蒸熟后食用。