笋烧鸭腿
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若梅霏琅咫天涯

市场上卖笋的小摊是越来越少了。。。最近几天,几乎天天吃笋。抓住笋季的小尾巴,加紧吃,不然就吃不着了。有肉时烧肉,没肉就干烧,油焖,怎么样都觉得好吃哇。。。

食材
鸭腿 适量
春笋 适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
适量
五香粉,干红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭腿剁小块,入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫
  • 步骤 2/8
    捞出清洗干净沥水
  • 步骤 3/8
    春笋切块,入沸水锅焯水
  • 步骤 4/8
    捞出控水备用
  • 步骤 5/8
    热锅上油,油热后下入焯过水的鸭块,中小火炒至出油且表面微黄
  • 步骤 6/8
    加入姜末,干红辣椒,烹料酒煸炒
  • 步骤 7/8
    调入生抽,老抽,冰糖,五香粉翻匀,加开水,大火烧开后转小火煮约25分钟
  • 步骤 8/8
    倒入笋块,加盐调味,再煮10分钟左右,转大火收汁即可
小贴士

1.给鸭块焯水时要冷水入锅,才能更好的去味。

2.我用的鸭小腿,基本上没什么油,如果是全鸭或半边鸭来做的时候,步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧,口感才不会腻。

发布于 2019-01-30
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