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竹笋烧鸭腿肉
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辛老酒挽旧友

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2个
春笋 200g
青椒 3个
大蒜 15g
生姜 8g
豆瓣酱 20g
料酒 20ml
精盐 2g
鸡粉 2g
食用油 30ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    各式食材准备。
  • 步骤 2/19
    解冻好的鸭腿，去杂毛洗净后剁小块。
  • 步骤 3/19
    春笋洗净切段。
  • 步骤 4/19
    各式配料准备。
  • 步骤 5/19
    生姜切片，大蒜去皮，青椒切块。
  • 步骤 6/19
    剁块的鸭腿肉，冷水下锅，加料酒，姜焯水后洗净沥水。
  • 步骤 7/19
    热锅凉油，下大蒜，姜片。
  • 步骤 8/19
    炒出香味后加豆瓣酱。
  • 步骤 9/19
    小火炒出红油。
  • 步骤 10/19
    焯水的鸭肉下锅。
  • 步骤 11/19
    翻炒到皮肉紧缩，沿锅边淋入料酒除腥。
  • 步骤 12/19
    加没过食材的热水。
  • 步骤 13/19
    焖煮5分钟后加入春笋。
  • 步骤 14/19
    再焖煮10分钟后加盐。
  • 步骤 15/19
    加入青椒。
  • 步骤 16/19
    加入鸡粉调味。
  • 步骤 17/19
    大火翻炒，收汁即可出锅啦。
  • 步骤 18/19
    成品图。
  • 步骤 19/19
    成品图。
小贴士

1：鸭腿焯水的时候加料酒，姜片可除腥气。

2：豆瓣酱下锅后，需小火炒出红油。

3：豆瓣酱有咸味，后期加盐需注意。

发布于 2020-01-21
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