小炒鸭腿肉
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寒蓝釉

每个季节的轮回,都有它的特殊性,每个季节的蔬菜也是有它的特殊性,就是肉类也不例外。现在已经是秋天了,秋季吃什么肉?首选是鸭肉!鸭子富含营养,不仅享有“京师美馔,莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉,同时也有:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃津”。尤其当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭。

今天的《小炒鸭腿肉》,没有过多的复杂程序,就是简单的炒,记得调味品很是家常,只要把鸭肉炒出香味来,再焖熟,简简单单的就是一道色香味俱全的下饭菜。就是厨房新手也很容易做出来,感兴趣的吃货们要试试,多吃两碗米饭不是问题,问题你的动手试试,别说我没告诉你啊,上桌就会一块不剩的,家人夸你,给你点赞,是不是很有成就感?

时间:10-30分钟
食材
鸭腿 2个
适量
适量
老抽 5克
生抽 5克
八角 1个
花椒粒 10个
2克
料酒 5克
鸡精 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料:鸭腿两个 辅料:植物油、盐、老抽、生抽、尖椒、姜、料酒、花椒粒 、八角、鸡精
  • 步骤 2/11
    把鸭腿洗净去骨
  • 步骤 3/11
    切块,姜切丝
  • 步骤 4/11
    尖椒洗净切丁
  • 步骤 5/11
    热锅凉油,油热7成下鸭肉翻炒出水分,加料酒小火煸炒出油,鸭皮微微发卷
  • 步骤 6/11
    加花椒粒、八角翻炒出香味
  • 步骤 7/11
    加老抽、生抽翻炒均匀上色
  • 步骤 8/11
    加水稍微焖烧一会入味
  • 步骤 9/11
    加尖椒、大蒜、盐翻炒几分钟
  • 步骤 10/11
    把水分翻炒干
  • 步骤 11/11
    加鸡精翻炒均匀即可
小贴士

鸭肉一定要煸炒出油 才能加香料,这样好入味,味道好

发布于 2023-03-06
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