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青椒童子鸡
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向文可有可无

酱香微辣，鸡肉嫩滑入味，做法也比较简单

食材
童子鸡 一只（约800g）
青椒 3-4个
鲜尖椒 15个
蒜苗 2颗
姜、蒜 若干
花椒 一把
胡椒粉 少许
料酒 三勺
老抽 一勺
生抽 两勺
盐 少许
鸡粉 少许
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡洗净宰小块（约大拇指大小），沥干水分，加料酒、姜碎、花椒、胡椒粉、盐、生抽、一点点油抓匀腌制约1小时！
  • 步骤 2/7
    准备配料，重庆人爱辣尖椒必须有！
  • 步骤 3/7
    油稍微多一点，用菜籽油更香！温油下姜片
  • 步骤 4/7
    油冒烟了下鸡（鸡下锅前放少许生粉抓匀）不要急于翻动
  • 步骤 5/7
    炒至变色后加尖椒、花椒一把、老抽、生抽、糖，翻炒后加料酒
  • 步骤 6/7
    然后下青椒、蒜苗、蒜片、鸡粉翻炒均匀即可
  • 步骤 7/7
    上桌
小贴士

喜欢大辣的可以多加点尖椒再加2勺糍粑辣椒！不喜欢辣的可以将尖椒改为郫县豆瓣酱（加少许水焖一下，腌制时就不要放盐了哟）！为了第二天省事我腌制了一夜（盖上保鲜膜放冰箱）也是不错的

发布于 2019-01-23
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