藤椒鸡胗
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藤椒呢,相对于花椒来说,味道更香一些,没有那么重的麻味。

不过呢,吃起来更香这是一定的。

其实藤椒的香型宽容度很广,不论是二荆条这类辣椒的辣味也好,灯笼椒这类的辣味也好,都有很好的宽容度。

这道菜呢,用到的辣味有海南灯笼椒,鲜辣椒。

食材
鸡胗 半斤
鲜辣椒 一小把
灯笼椒酱 两勺
薄荷 适量
一勺
一勺
生抽 两勺
藤椒 两把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡胗切块,过水,然后入冰水。备用。凉锅凉油,放藤椒,小火慢慢的炸到藤椒出香味,盛出油备用。
  • 步骤 2/5
    凉锅凉油,进灯笼椒酱,鲜辣椒,翻炒出香味,然后放入鸡胗,翻炒一分钟。
  • 步骤 3/5
    放入糖,盐,生抽,薄荷,藤椒油。
  • 步骤 4/5
    盖上锅盖,小火焖一分钟。
  • 步骤 5/5
    装盘。
小贴士

藤椒炸出油之后的味道更赞。

发布于 2018-07-27
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