鸡胗就是鸡的胃脏，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！鸡胗是帮助鸡进行消化的，杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净。
鸡胗肉质很特别，有嚼劲，爽脆。
常见的做法就是尖椒鸡胗
鸡胗要清洗干净
加入适量料酒可以去腥
加入糖，爆炒，更容易炒出烟火气，吃起来更香