尖椒鸡胗
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洃小胖子子

鸡胗就是鸡的胃脏,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!鸡胗是帮助鸡进行消化的,杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净。

鸡胗肉质很特别,有嚼劲,爽脆。

常见的做法就是尖椒鸡胗

时间:10分钟内
食材
鸡胗 400g
尖椒 150g
适量
适量
鸡精 适量
大葱 适量
大蒜 适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗鸡胗,鸡胗买来时候有一层丝状的膜,要撕掉,很好斯,但是要仔细弄干净(手指的位置就是丝丝)
  • 步骤 2/9
    有的鸡胗上连着一小段食管,要切掉(手指的部分就是食管)
  • 步骤 3/9
    切掉食管的末端
  • 步骤 4/9
    以这个方向切成片
  • 步骤 5/9
    起油锅,加葱蒜末炒香
  • 步骤 6/9
    加鸡胗片翻炒,加料酒,糖,盐,生抽调味
  • 步骤 7/9
    鸡胗炒变色后先称出来。单独炒尖椒
  • 步骤 8/9
    尖椒变软变色后重新加入鸡胗,一起翻炒
  • 步骤 9/9
    熟了,出锅
小贴士

鸡胗要清洗干净

加入适量料酒可以去腥

加入糖,爆炒,更容易炒出烟火气,吃起来更香

发布于 2023-07-21
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